Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Работа № 126686
Наименование:
Курсовик Комплексная оценка уровня качества чая в АО «Магнит»
Информация:
Тип работы: Курсовик.
Предмет: Товароведение.
Добавлен: 30.04.2021.
Год: 2020.
Страниц: 38.
Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%
Описание (план):
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Тульский государственный университет»
Политехнический институт
Кафедра «Инструментальные и метрологические системы»
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ по дисциплине «Квалиметрия» Комплексная оценка уровня качества чая
Выполнила: ст-т. гр. Б661882.-ПБ
Тула 2020 г.
Содержание Введение 2 1. Теоретические аспекты методов оценки уровня качества продукции 4 1.1. Химический состав и пищевая ценность чая 4 1.2. Факторы и методы, формирующие качество чая 7 1.3. Классификация и ассортимент чая в соответствии с ТН ВЭД 8 2. Экспертиза чая в таможеном деле 13 2.1. Организационно-эконом ческая характеристика торгового предприятия АО «Магнит» 13 2.2. Методы определения показателей качества и безопасности чая 16 2.3. Экспертное заключение о качестве чая 20 Заключение 26 Список использованных источников 28 Приложения 30
Введение Актуальность выбранной темы в том, что чай является самым древнейшим и распространенным напитком мира, спрос на чай достаточно высокий и стабильный. По данным ассоциации «Росчайкофе» Россия занимает 4 место в мире по объему потребления чая вслед за Индией, Китаем и Турцией. Внутреннее производство чая в России показывает уверенную динамику к увеличению, хотя в последние два года его темпы незначительно уменьшились. По состоянию на 2013 год, около 60% чая, поступающего в торговлю, было произведено на российских фабриках, а до 2018 года прогнозируется увеличение этой доли до 80%. Таким образом, конкуренция на российском рынке ведется преимущественно между отечественными компаниями, и каждый год появляются новые торговые марки. Стабильно пользуется спросом у 10–11 % потребителей продукция «Ahmad Tea Ltd.», и замыкает тройку лидеров объединенная группа компаний «САПСАН» (Akbar, Gordon). Эти пять компаний в совокупности держат производство чая в России, занимая более 80 % рынка. Для домашнего потребления покупается преимущественно листовой чай (43% продаж), а на работу и в офис — пакетированный (38 %). В то же время имеются проблемы с качеством чая, реализуемого в магазинах. При выборе первое место по значению занимает марка — 66,4 % покупателей, на втором месте цена — 51 %, на третьем — внешний вид упаковки (48,2 %). Для людей старше 60 лет важен критерий стоимости, его в качестве основного называют более 64 %. Исследованию вопросов ассортимента, хранения, экспертизы качества чая посвящены работы Яшина А. Я., Яшина Я. И., Черноусова Н. И, Belitz H. D., Grosch W., Schieberle P. и других ученых. Результаты исследований этих ученых являются значительным вкладом в теорию и практику товароведения и экспертизы продовольственных товаров. Объект исследования - деятельность предприятия АО «Магнит». Предмет исследования - ассортимент чая и экспертиза его качества. Цель работы – рассмотреть ассортимент чая и провести экспертизы его качества. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: - исследовать химический состав и пищевую ценность чая; - выявить факторы, формирующие качество чая; - описать классификацию и ассортимент чая в соответствии с ТН ВЭД; - рассмотреть организационно-эконом ческую характеристику торгового предприятия АО «Магнит»; - раскрыть методы определения показателей качества и безопасности чая; - выполнить экспертное заключение о качестве чая. Теоретическую и методологическую основу курсового проекта составили исследования зарубежных и отечественных авторов, относящиеся к вопросу товароведения и экспертизы продовольственных товаров. Законодательные и нормативные акты Российской Федерации в данной области. В работе применялись общенаучные (анализ, системный и комплексный подходы), экспертные методы исследования и документации. Структура работы включает в себя: введение, две главы, заключение, список использованных источников и приложения. 1. Теоретические аспекты методов оценки уровня качества продукции 1.1. Химический состав и пищевая ценность чая Чай - это напиток, который получается настаиванием, варкой или завариванием чайных растений, подготовленных специальным способом. Чайным кустом называется растение семейства Чайные, рода Камелия. Для приготовления чаще всего используется Камелия китайская (Camelia sinensis). Этот продукт популярен во многих странах мира. На разных языках и диалектах слово «чай» звучит по-разному: на английском - «tea», на французском - «the», на китайском - ?. Этот напиток любят люди разного возраста. И дело все не только в уникальной пищевой ценности чая [22, 32]. Родиной чая считается Китай. Целебные свойства напитка были впервые открыты китайским императором в 2737 году до нашей эры. Вначале китайцы собирали дикорастущие побеги, затем перешли к культивации растений. Со временем приготовление чая превратилось в культовую и традиционную процедуру. В Европу напиток попал с развитием мореходства в VI веке. Первыми начали употреблять чай португальцы. С 1637 года чай получил распространение в других странах. Объем торговли с Китаем популярным продуктом с этого времени начал расти. На первых порах поставки осуществлялись Ост-Индской компанией...
Заключение По результатом выполненных работ можно сделать следующие выводы: проанализировав деятельность данного торгового предприятия, можно сделать различные выводы и преподнести предложения по улучшению торговой деятельности предприятия. При проведении маркетинговых исследований было выявлено, что 9 % интервьюируемых пьют чай, ответили утверждением, 11% - категорически не пьют чай, основная группа опрошенных предпочитает черный чай - 64%, 26% предпочитают зеленый чай, 9% респондентов предпочитают фруктовый чай и 1% опрошенных предпочитает красный чай, 57% респондентов предпочитают чай фасованный в пачки, 28% опрошенных – пакетированный чай, 15% опрошенных предпочитают приобретать чай на развес. Изучив маркировку потребительской тары исследуемых образцов были выявлены следующие несоответствия: у образцов № 4 и № 5 отсутствует обозначение стандарта, на основе которого произведен продукт. В результате проведенной органолептической оценки 5 отобранных образцов установлено, что наиболее лучшими образцами по всем исследуемым показателям можно считать образцы №1 и №2. В целом, следует отметить, что все анализируемые образцы соответствовали требованиям предъявляемым ГОСТ. В результате проведенной оценки отобранных образцов чая по физико-химическим показателям качества установлено, что все исследуемые образцы соответствуют требованиям ГОСТ, что самый высокий интегральный показатель конкурентоспособност образца чая № 3, Самый низкий интегральный показатель конкурентоспособност у образца № 2, торговой марки «Harney & Sons», вызвано это высокой розничной ценой, превышающей среднерыночную стоимость, а также неизвестностью бренда. Для оптимизации ассортимента в гипермаркете «Магнит» хотелось бы предложить: 1. Чаще проводить социологические опросы покупателей для выявления предпочтений не только по ассортименту чая, но и по всем другим группам товаров. 2. Рассмотреть возможность расширить ассортимент листового (байхового) фасованного чая, так как по результатам проводимого нами опроса было выявлено, что большинство покупателей предпочитают фасованный чаи. 3. По возможности обновлять ассортимент чая, реализуемого в гипермаркете «Магнит», наладить отношения с российскими производителями чая, сделать пробную поставку российского чая, так как на основании дегустационного по вкусу и аромату лидировал именно чай торговой марки «Harney & Sons». 4. Проводить дегустации новинок чая и уже существующих в ассортименте в гипермаркете «Магнит» марок чая, для повышения информированности покупателей об ассортименте магазина
Список использованных источников 1. Конституция Российской Федерации: офиц. текст. – М.: Норма, 2001. – 32 с. 2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая). – М.: Наука, 2015. – 144 с. 3. Федеральный закон от 08.02.1998 № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью». – М.: Норма, 2015. – 69 с. 4. Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей». – М.: Норма, 2016. – 80 с. 5. ГОСТ 1938-90. Межгосударственный стандарт. Чай черный байховый фасованный. Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2007. – 6 с. 6. ГОСТ 32573-2013 Чай черный. Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2009. – 6 с. 7. Баженов, Ю.К. Розничная торговля в России: монография / Ю.К. Баженов. – М.: Инфра–М, 2015. – 239 с. 8. Баканов, М.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле / М.И. Баканов. – М.: Экономика, 2014. – 390 с. 9. Бармина, И. Чай / И. Бармина. – М.: Жигульский, 2014. – 128 с. 10. Беспалов, М.В. Вид деятельности – розничная торговля / М.В. Беспалов. // Налоговая политика и практика. – 2015. – № 1. – С. 19–21. 11. Бунеева, Р.И. Коммерческая деятельность. Организация и управление / Р.И. Бунеева. – М.: Феникс, 2015. – 350 с. 12. Виноградова, С.Н. Коммерческая деятельность / С.Н. Виноградова. – М.: Высшая школа, 2015. – 288 с. 13. Гребенников, П.И. Макроэкономика / П.И. Гребенников, А.И. Леусский, Л.С. Тарасевич. – М.: Юрайт, 2015. – 686 с. 14. Гинзбург, А. И. Товароведение / А.И. Гинзбург. – СПб.: Питер, 2015. – 319 с. 15. Гукова, А.В. Управление предприятием: финансовые и инвестиционные решения / А.В. Гукова, И.Д. Аникина, Р.С. Беков. – М.: ФиС, ИНФРА–М, 2015. – 184 c. 16. Даренских, А. Г. Исследование потребительских предпочтений и оценка соответствия чёрного байхового чая, реализуемого в розничной торговой сети / А.Г. Даренских, Н.Б. Губер // Молодой ученый. - 2015. - №3. - С. 119-122. 17. Дашков, Л.П. Организация и управление коммерческой деятельностью / Л.П. Дашков, О.В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и К, 2015. – 687 с. 18. Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и К, 2015. – 697 с. 19. Денисова, Н.И. Коммерческая деятельность предприятий торговли / Н.И. Денисова. – М.: Магистр, 2015. – 480 с. 20. Зайцев, Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием / Н.Л. Зайцев. – М.: ИНФРА–М, 2015. – 455 c. 21. Кондратова, И. Г. Товароведение / И.Г. Кондратова // Экономический анализ: теория и практика. – 2015. – № 13. – С. 46–51. 22. Куликова, Н.Р. Основы товароведения / Н.Р. Куликова, В.П. Новопавловская, Н.С. Носова. – М.: ИНФРА–М, 2015. – 336 c. 23. Гипермаркет «Магнит» // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: about/today/. 24. Обзор чайного рынка России // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: ›25. Рынок чая // Новости экономики // [Электронный ресурс]. – Режим доступа: › Приложения ПРИЛОЖЕНИЕ А ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ ЧАЯ Наименование показателя Характери тика сорта чая...
* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.
