Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Работа № 116541
Наименование:
Курсовик Особенности японской кухни
Информация:
Тип работы: Курсовик.
Предмет: Кулинария.
Добавлен: 21.06.2019.
Год: 2018.
Страниц: 33.
Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%
Содержание 1) Актуальность 3 2) Цели, задачи 3 3) Сроки проекта 4) Участники проекта 5) Ресурсное обеспечение проекта 6) Риски 7) Предполагаемый результат 8) Сроки реализации проекта 9) Заключение 10) Методическое пособие (поисково-исследовател ская работа)
Особенности Японской кухни 1. Введение Япония – страна, полная загадок и удивительных традиций, в том числе и кулинарных. Японцы проявляют глубокое уважение к первоначальному виду продуктов и их высокому качеству. Тема японской кухни не только интересная, но и актуальная в настоящее время. Ведь рестораны японской кухни уже завоевали практически все страны Европы, в том числе и Россию. Блюда этой кухни пользуются большой популярностью в нашей стране. Люди с удовольствием заходят насладиться блюдами и атмосферой Японии в суши-бары, рестораны. Традиции и обычаи этой страны завораживают. Люди ценят блюда, приготовленные по японским рецептам, потому что они красивые, вкусные и обладают массой полезных свойств. Проблема: недостаточное ознакомление молодых людей и будущих специалистов с особенностями приготовления и подачи японских блюд. Новизна проекта заключается в ознакомлении студентов колледжа с особенностями японской кухни. Цель: изучение особенностей японской кухни. Задачи: 1) Изучение истории японской кухни; 2) Изучение различных основных групп блюд японской кухни, классификация; 3) Примеры рецептов приготовления некоторых блюд; 4) Изучение особенностей подачи блюд в Японии. Участники проекта: - мастер п/о и преподаватель по профессии: Повар, Кондитер; - шеф-повар ресторана
ГЛАВА I. ИСТОРИЯ ЯПОНСКОЙ КУХНИ. В Японии очень своеобразная кухня. Первым переселенцам с континента в глубокой древности пришлось радикально изменить свой образ жизни и вместо мяса перейти на рыбу. Чтобы выжить, мигрантам не оставалось ничего иного, как обследовать около 2000 островов и островков в поисках каких-нибудь средств пропитания. Им удалось найти такие грибы, мхи и морские водоросли, которые до сих пор служат подспорьем в питании населения. Нехватка продовольствия приучила жителей благоговейно относиться к повседневной пище, скромным кушаньям они старались придать по крайней мере эстетичный вид. Рыбу, овощи, морские водоросли и моллюски и теперь подают в искусном оформлении. Из редиски, огурца, моркови и зеленой японской горчицы васаби, побегов бамбука или корней лотоса изобретательные японские хозяйки создают на подносе изумительные натюрморты. Нехватка топлива заставила японцев делать упор прежде всего на сыроедение, а хлеба здесь не знали еще несколько десятилетий назад. Правда, в наше время он продается в каждом супермаркете, однако для японцев не является продуктом первой необходимости. Японец начинает день соевым супом, немного заправленным рисом, и некрепким чаем. Овощи и рыбу преимущественно жарят на жире. Жареные кушанья называются темпура и возникли в 1543-1637 годах, когда голландцы и португальцы основали на островах сеть миссионерских станов. Политика изоляции Японии вынудила иноземцев покинуть страну, но приготовление пищи жарением между тем получило распространение и среди японских хозяек. Португальцы научили японцев готовить и мясные блюда, но мясная пища укоренилась только среди эта - касты париев, которые еще до середины нашего века жили совершенно обособленно от остального населения. Японская кухня стала использовать сливочное масло и сало по сути дела только после Второй мировой войны. В японской кухне нет десертных блюд и сладостей, кроме желеобразных конфет кегаси. Эти конфеты, представляющие собой своего рода художественное произведение, подаются, однако, лишь по праздничным дням. Обычно еда завершается фруктами. Когда в 1868 году Япония перешла к политике открытости миру, в ее кухню начали проникать и элементы западной кухни. Огромное влияние на гастрономические традиции оказало поражение Японии в 1945 году. Страну наводнили западные продукты, и отечественная пищевая промышленность стала в массовом порядке производить готовые кушанья и мороженые продукты. Западный стиль питания сделался фактором престижа, а традиционный чай, розовое и сливовое вино начали уступать место пиву...
Список литературы:
1. Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания. Санкт-Петербург: «Профикс»,2003; 2. Марчук. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М:1996; 3. Мглинец А.И., Ловачева Г.Н.,Алешина Л.М. Справочник технолога общественного питания. Москва: «Колос»,2003 4.Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г.Справочник по товароведению продовольственных товаров. Москва: «Колос», 2000 5. ›6. ae.kulichki.ru
* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.
