Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Работа № 132431
Наименование:
Курсовик Проектирование системы распределения продуктов в гостинице «АЛРОСА»
Информация:
Тип работы: Курсовик.
Предмет: Сервис.
Добавлен: 04.05.2023.
Год: 2022.
Страниц: 36.
Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%
Описание (план):
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3 1. Теоретические основы изучения проектирования системы распределения продуктов в гостиницах 6 1.1 Система распределения продуктов в сфере гостеприимства 6 1.2 Современные тенденции организации питания в гостиницах 14 1.3 Перспективные технологии ресторанного бизнеса 19 2. Анализ организации распределения продуктов и обслуживания гостей в ресторанах гостиницы «АЛРОСА» 23 2.1 Характеристика гостиницы, предприятий питания и видов питания в гостинице «АЛРОСА» 23 2.2 Оценка и анализ системы распределния продуктов «АЛРОСА» 26 2.3 Разработка рекомендаций по совершенствованию системы распределения продуктов в гостинице «АЛРОСА» 31 Заключение 34 Список использованных источников 36
ВВЕДЕНИЕ
Залогом успеха гостиницы и ее привлекательности для клиента может стать удачное месторасположение, великолепный дизайн, комфортная и уютная обстановка, соблазнительные цены, а также дополнительные услуги. Чем больше качественных услуг предоставляет предприятие индустрии гостеприимства своим посетителям, тем более выигрышно оно выглядит в их глазах. Клиенты всегда по достоинству оценят наличие в гостинице бассейна, сауны, фитнес-центра, доступа в Интернет, детских комнат, прачечной. И конечно, ресторан, который может стать решающим фактором в пользу конкретного отеля. Индустрия гостеприимства является самым важным элементом социальной сферы. Она играет важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения. Важным элементом в гостиничном обслуживании являются услуги ресторанного хозяйства. Ни для кого не секрет, что гостиница - это не только место, где спят, но и место, где едят, как минимум завтракают. Для большинства клиентов уровень отеля напрямую связан с качеством системы питания, на которую, к сожалению, сегодня приходится большая часть нареканий. Именно поэтому, так важно организовать грамотное функционирование ресторанной службы при гостинице. Для этого необходимо разрабатывать стандарты обслуживания для каждого предприятия в отдельности, учитывая международные и национальные требования. Стандарты должны быть гибкими и отражать пожелания клиентов, в особенности постоянных, а также соответствовать концепции предприятия. Сейчас довольно сложно выделить основные и дополнительные услуги отеля, поскольку хорошая гостиница - это совокупность определенного набора сервисов, тех или иных ценностей и общей корпоративной политики гостиницы. С точки зрения коммерческой выгоды, наибольшую прибыль приносит основной вид деятельности отельеров - сдача номерного фонда. Однако ресторанная служба является одной из тех критических точек, которые позволяют определить классность гостиницы. Предприятия ресторанного хозяйства обслуживают довольно разнообразный контингент посетителей - как отечественных, так и иностранных, как организованных, так и индивидуальных. Для каждой категории потребителей нужные особенные методы и приёмы обслуживания. В процессе обслуживания туристов ресторанное хозяйство играет особенно важную роль и приобретает специфические черты, что позволяет считать ресторанное хозяйство в курортно-туристическ х центрах составляющей индустрии туризма. Характерной особенностью обслуживания туристов в гостиницах является предоставление им полного комплекса услуг (завтрак, обед, ужин). Организация питания в гостиницах - очень важный фактор обслуживания посетителей гостиницы, который влияет на количество посетителей и загрузку гостиницы. Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы. Очень важно правильно организовать деятельность ресторана в гостинице, чтобы посетителям было уютно и комфортно, и им снова и снова хотелось прийти и отдохнуть именно в этом ресторане. Ресторанное хозяйство получает значительную часть доходов, как от внутреннего, так и международного туризма, активизирует валютные поступления, создает условия для «экспорта» услуг и входа их к международному рынку. К тому же, «экспорт» услуг осуществляется на достаточно выгодных условиях тому, что он не связан с транспортными расходами. Актуальность темы обусловлена тем, что услуга питания является основной услугой, если входит в стоимость размещения или главной дополнительной услугой гостиницы, если не входит в его стоимость, совершенствование услуги питания создает положительный имидж гостиницы и приносит значительные доходы. Проблема темы заключается в том, что недостаточно широко освещен аспект организации обслуживания гостей во время завтраков в гостиничных предприятиях. Целью курсовой работы является проведение анализа организации системы распределения продуктов в гостинице «АЛРОСА на Казачьем» и разработка предложений по совершенствованию данной услуги. Для достижения поставленной цели следует решить следующие задачи: 1.Отразить теоретические аспекты развития распределения продуктов в гостиницах. 2.Рассмотреть современные тенденции организации питания в гостиницах. 3.Провести анализ перспективных технологий ресторанного бизнеса. 4.Исследовать организацию работы распределения продуктов гостиницы «АЛРОСА на Казачьем» 5.Провести анализ эффективности работы системы распределения продуктов в гостинице и разработать предложения по её совершенствованию. Объектом исследования в данной курсовой работе является отель «АЛРОСА на Казачьем». Предметом исследования является проектирование системы распределения продуктов
Глава 1. Теоретические основы изучения проектирования системы распределения продуктов в гостиницах 1.1 Система распределения продуктов в сфере гостеприимства
Индустрия гостеприимства, которая является одним из крупнейших секторов мировой экономики, в настоящее время находится на подъеме. Одновременно с увеличением общего числа туристов произошло заметное развитие туристической инфраструктуры, а ее основными составляющими стало заметное развитие гостиничного хозяйства, стремящегося получить свою долю бизнеса. Поэтому вопросы, связанные с обеспечением туристов средствами размещения, являются одними из основных направлений туристической деятельности. Индустрия гостиничного обслуживания является важной частью всей сферы услуг, представляющей собой совокупность мероприятий по обслуживанию населения. Индустрия гостиничного обслуживания играет важную роль в жизни общества, предоставляя возможности для проведения деловых встреч, совещаний, конференций, а также для отдыха и развлечений. В настоящее время туризм сделал гигантский скачок, чтобы стать одним из крупнейших и наиболее прибыльных секторов мировой экономики. Увеличение общего числа туристов оказало значительное влияние на развитие туристической инфраструктуры и ее основной составляющей — индустрии гостеприимства, стремящейся получить свою долю бизнеса и пытающейся склонить клиентов к покупке предоставляемых ими гостиничных услуг. В мировой практике индустрия гостеприимства является одной из самых прибыльных...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открываются новый ресторан или гостиница, имеющие своей целью максимально полное удовлетворение потребностей определенных групп потребителей. В гостиничном хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы. Важной ответственной задачей для гостиниц является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Гостиница «АЛРОСА на Казачьем» сумела создать положительную репутацию. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг. В гостинице «АЛРОСА на Казачьем» используют все виды обслуживания, для повышения доходов и привлечения различных клиентских групп. Национальная кухня являет собой важный элемент культуры народа, несет четкие отличительные черты, представляет элемент познания и способ получения удовольствия. В курсовой работе были приведены классификация условий питания, способов и методов обслуживания, а также отмечена роль новейших ресторанных технологий, которые создают положительный имидж гостинице и повышают её загрузку. В борьбе за клиента, операторы активно начинают внедрять новые технологические решения в кассовой зоне, такие как кассовые станции R-Keeper с дополнительным экраном для гостя. Для привлечения новых и удержания постоянных гостей ресторана появилась система CRM (CustomRelationshipM nagement) - система управления взаимодействием с гостем, которая помогает предприятиям автоматизировать программы лояльности, повышать оперативность и уровень обслуживания гостей, анализировать эффективность тех или иных маркетинговых мероприятий, и, в конце концов, влиять на увеличение продаж. Можно сделать вывод, что в гостинице «АЛРОСА на Казачьем» успешно осуществляется деятельность предприятий питания. Новейшие технологии позволяют повысить конкурентоспособност гостиничного предприятия и выигрывать гостинице в конкурентной борьбе. В курсовой работе проведен подробный анализ организации питания в гостинице «АЛРОСА на Казачьем». Цель курсовой работы достигнута, задачи выполнены.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (23000)/С. Медлик, Х Инграм(пер. с англ. А.В. Павлов) - М.: Юнии-дана, 2011. - 259 с. 2.Бородина В.В. Ресторанно-гостиничны бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент, М.: Книжный мир. - 2012. - 176 с. 3.Глобальная эволюция и российская революция // Турбизнес. - 2006. - №4. - с. 40-43. 4.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. - М.: ПрофОбрИздат, 2010. - 146 с. 5.Могильный Н.П., Баласанян А.Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. / Н.П. Могильный, А.Ю. Баласанян. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 176 с. 6.Организация работы предприятий общественного питания. / Учебное пособие. - М.: Экономика, 2012. - 120 с. 7.Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева. М., 2001. Т. 2. 8.Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары. - М., 2011 9.Полухина А.Н. Качество персонала в сервисно-туристской сфере. Социологический анализ, 2008. - 112с. 10.Романов В.В. Основы индустрии гостеприимства, М.: Новое знание, 2009 г. 11.Смирнова Л. Энциклопедия ресторатора: Рестораны, кафе, клубы и др. - М., 2009. 12.Солдатенков Д.В. Современный ресторан: Новые форматы. - М., 2010. 13.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиничных и туристских комплексах. - М.: Издательский центр «Альфа-М», 2009. Учебное пособие. 14.Тимохина Т.Л. «Организация приёма и обслуживания туристов». Москва ИД «Форум» - ИНФРА - М 2010 г. Учебник. 15.Усов В.В.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.- М., 2008. 16.Источник сайта 17.Источник сайта 18.Источник сайта
* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.
