Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Результат поиска
Наименование:
Курсовик Складское и тарное хозяйство столовой на 350 мест
Информация:
Тип работы: Курсовик.
Предмет: Организ.предпр.общепита.
Добавлен: 27.05.2022.
Год: 2022.
Страниц: 22.
Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%
Описание (план):
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА 4 1.1 Особенности организации складского хозяйства 4 ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ТАРНОГО ХОЗЯЙСТВА В СТОЛОВОЙ 10 2.1 Основные аспекты организации тарного хозяйства в столовой 10 2.2 Приемка, хранение, учет и возврат тары на предприятии 11 ГЛАВА 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ, МЕНЮ, РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА СЫРЬЯ 13 3.1 Общая характеристика предприятия, меню. 13 3.2 Расчет количества сырья 14 3.2 Расчет складской группы помещений 16 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 21
ВВЕДЕНИЕ
Одними из самых важных деталей структуры предприятия является складское и тарное хозяйство, т.к их организация и размещение, техническое оснащение прямо влияют на ход производственного процесса. Сырье, полуфабрикаты, заготовки – это то, что нужно кому-то получить и отправить куда-то. Как раз склады и занимают эту роль “перевалочных пунктов”. Данная тема актуальна, т. к. от рациональной организации складского и тарного хозяйства зависит и темп производства продукции, потому что основной целью является – каждый день обеспечивать производство всем необходимым. Ещё немаловажной задачей складского и тарного хозяйства является обеспечение необходимых условий для хранения продукции, чтобы она сохраняла все свои физико-химические свойства. Цель курсовой работы - изучить организацию складского и тарного хозяйства столовой на 350 мест, и выполнить расчёты. Задачей курсовой работы является: 1. Изучить особенности организации складского и тарного хозяйства на примере столовой на 350 мест. 2. Рассмотреть организация труда на складе и график отпуска продукции со склада. 3. Проанализировать организацию тарного хозяйства в столовой. 4. Рассчитать площади складов, необходимых для предприятия. На основании изученного сделать вывод об эффективности организации складского и тарного хозяйства. ? ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА
1.1 Особенности организации складского хозяйства
Количество, состав, емкость и специализация складов формируют структуру складского хозяйства предприятия. На работу и экономику предприятия оказывает большое влияние организация складов, их техническое оснащение и размещение на территории. Организация складского хозяйства оказывает влияние на трудоемкость и себестоимость складских работ, на величину внутризаводских транспортных расходов и т. д. Около 30% всех трудовых затрат на промышленных предприятиях приходится на складские и транспортно-погрузоч ые работы. В настоящее время на складских работах занято в среднем около 20% рабочих. От рациональной организации труда на этих работах зависит не только общая производительность труда, но и культура производства. При организации складского хозяйства нужно установить оптимальное количество складов, возможность хранения сырья согласно физико-химическим свойствам, расположение складов относительно объектов потребления. Рациональное управление складскими операциями позволяет руководителю получать необходимую информацию о наличии на складе товарно-материальных ценностей и вовремя решать все неполадки. Организация операций складов состоит из: приемки товара, хранение, учёт и контроль за отпуском материалов. Приём материалов может быть количественный и качественный. В приемке принимают участие работники складов и специалисты, которые работают с поступающим материалом. Например, в приемке оборудования принимают участие Работники ОГМ, в приемке основных материалов для производства продукции - работники ОТК...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Итак, были изучены особенности организации складского и тарного хозяйства, и выполнены расчеты для столовой на 350 мест. Организация складов оказывает большое влияние на работу и экономику предприятия, их техническое оснащение и размещение на территории, на трудоемкость и себестоимость складских работ, на величину внутризаводских транспортных расходов. Также, мы рассмотрели организацию труда на складе и график отпуска продукции со склада, По функциональному признаку, складской комплекс имеет подразделения по следующим направлениям деятельности: общее руководство — директор и заместители директора, зав.складом, кладовщик, электрик, грузчики, плотник, слесарь, аккумуляторщик, столяр и т.д. Проанализировали организацию тарного хозяйства в столовой. К таре имеются определенные требования в соответствии с ГОСТами. И выполнили расчёты площади складов, которые нужны для предприятия. Сначала составили меню, потом расчетали количество сырья, расчет складской группы помещений, расчет площади камеры молочно-жировых продуктов и гастрономии = 0,59 м2. Размер камеры мясо - рыбных продуктов составил 3,127м2. Расчет площади кладовки, занимаемой сухими продуктами = 12,34 м2. Расчет площади кладовой для хранения овощей и фруктов = 2,569. Можно сделать вывод, что организация складского и тарного хозяйство - это непростое дело, очень эффективное и важное, т.к от правильно выстроенной системы складского и тарного хозяйства зависит скорость производства продукции.
... СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Никифорова Т. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебное пособие, 2019 г. 2. Организация труда на предприятии [Электронный ресурс] education/seminars-ma ter-classes-trainings ?sid=141&id=14411 3. Организация труда на складе [Электронный ресурс] 13_96396_tema-organiz tsiya-tarnogo-hozyay tva.html 4. Организация труда на складе [Электронный ресурс] bislit/iskusstvo_uprav enija_skladom/p3.php 5. Расчет складской группы помещений [Электронный ресурс] 3_182155_tema--lektsiya -raschet-ploshchadey- kladskih-pomeshcheni .html 6. Романова Н.К. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Н. К. Романова, Е. С. Селю, О. А. Решетник; М-во образ. и науки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. Казань 2017 г. 7. Складское и тарное хозяйство. Торопова Н Д Организация производства на предприятии общественного питания : учебное пособие 2022 г. 8. Тарное хозяйство. Учет тары [Электронный ресурс]. Сэт/Дистанционное/!/Сф ра%20обслуживания/ОП 61/8%20мая/Бух.учет% 03.1%20Учет%20МПЗ.pd 9. Учебное пособие / А.О. Серебряков, О.И. Серебряков. - СПб.: Лань, 2015.160.23. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли [Электронный ресурс].
