Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Работа № 132504
Наименование:
Отчет по практике в ООО «СПАР Миддл Волга»
Информация:
Тип работы: Отчет по практике.
Предмет: Организ.предпр.общепита.
Добавлен: 15.05.2023.
Год: 2023.
Страниц: 32.
Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%
Описание (план):
Содержание Введение 2 1. Краткое сведение о предприятии 3 1.2. Изучить ассортимент выпускаемой продукции 4 1.3. Изучить функциональные группы помещений предприятия 5 1.4. Изучить методы и формы обслуживания на предприятии. Привести номенклатуру предоставляемых предприятием услуг 6 1.5. Изучить соблюдение санитарно-гигиеничес их требований на предприятии 7 2. Ознакомление с организацией продовольственного и материально- технического снабжения 10 2.1. Изучить технологический процесс товародвижения, способы доставки товаров 10 2.2. Изучить порядок приемки продовольственных товаров по количеству и качеству 11 3. Организация складского и тарного хозяйства 13 3.1. Изучить состав складских помещений. Планировку складских помещений 13 3.2. Изучить оборудование складских помещений для приемки, хранения и отпуска продуктов. 14 3.5. Изучить порядок отпуска продуктов на производство 15 3.6. Изучить организацию тарного хозяйства. Приемка, вскрытие, хранение и возврат тары. Использование гастроемкостей, контейнеров. 15 4.Оперативно-произво ственное планирование и регулирование 16 производства 16 4.1. Изучить составление плана-меню на предприятии 16 4.2. Определить количество потребителей по часам работы предприятия; общее количество блюд, планируемых к выпуску; разбивку блюд по ассортименту. Составить расчетное меню с указанием количества 17 блюд каждого наименования. 17 4.4. Составить схему последовательности оперативного планирования на предприятии 17 5.Организация работы производственных вспомогательных 18 помещений 18 5.1. Изучить организацию работы производственных вспомогательных 18 помещений. 18 6. Реализация готовой продукции предприятия 20 7. Анализ экономических показателей предприятий общественного питания 21 Ток= 22400/(1002,356 *12)= 22400/12028,28= 1,9 год 27 8. Организация обслуживания потребителей 27 Заключение 29 Список использованной литературы 30
Введение Практика - одна из важнейших составляющих профессиональной подготовки студента. Практика является составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования. С 6.04 по 15.04.2023 года я проходила учебно-ознакомительн ю практику на базе ООО «СПАР Миддл Волга». Основными целями прохождения данного вида практики, являются: - закрепление и углубление теоретических знаний; - получение практических навыков при производстве кондитерских и мучных изделий; - изучение ассортимента выпускаемой продукции; - выработать практические навыки в области разработки и проектирования структур управления организацией; - научиться выстраивать взаимосвязи внутри организационных структур; - научиться определять уровни управления; - закрепление теоретических знаний, формирование умений через выполнение заданий. Главной задачей, любого предприятия общественного питания, является организация деятельности по обеспечению населения питанием и обеспечение условий самоокупаемости объектов хозяйствования через извлечение прибыли от своей деятельности, для экономической стабильности самого предприятия. Предприятие ООО «СПАР Миддл Волга», на базе которого я проходила практику, занимается розничной торговлей. Находится по адресу: г. Казань. Ул. Сибирский тракт, 13.
1. Краткое сведение о предприятии SPAR – это крупнейшая в мире сеть супермаркетов. Название сети было сложено из первых букв слогана, который отражал суть организации: "Door Eendrachtig Samenwerken Profiteren Allen Regelmatig", что в переводе означает «Все выигрывают от сотрудничества». “SPAR” в переводе с голландского означает «ель», поэтому логотипом сети стало изображение елочки. Существует четыре основных формата SPAR, каждый из которых соответствует различным ожиданиям потребителей: 1. современный гипермаркет торговой площадью свыше 3000 кв.м. в котором помимо огромного выбора продуктов питания широко представлена группа непродовольственных товаров; 2. супермаркет семейных покупок торговой площадью от 1000 до 3000 кв.м; 3. супермаркет формата «у дома» для приобретения продуктов повседневного спроса площадью до 1000 кв.м.; 4. магазины быстрого и качественного обслуживания торговой площадью 100-200 кв. м., чаще всего располагаемые на АЗС. Компания «СПАР Миддл Волга» начала свою работу в 2001 году, получив у голландской компании SPAR INTERNATIONALE B.V. лицензию на развитие супермаркетов в Нижегородской, Пензенской, Саратовской областях, республике Чувашия, республике Марий Эл, республике Мордовия, республике Татарстан. Право компании «СПАР Миддл Волга» на использование товарного знака SPAR зарегистрировано в установленном законом порядке. ООО «СПАР Миддл Волга» имеет штампы, бланки со своим наименованием, собственный логотип и другие средства визуальной идентификации. Но уже в 2005 году учредители компании «СПАР Миддл Волга» вернулись к проекту SPAR. Сеть начала активно развиваться, запустила в работу проект франчайзинга. По состоянию на 21 декабря 2021г. компания «СПАР Миддл Волга» имеет в своем составе более 195-ти супермаркетов. Из них: 152 супермаркета формата SPAR, EUROSPAR, SPAR EXPRESS, открытые в рамках франчайзингового проекта, 35 собственных супермаркетов, 15 минимаркетов формата Spar Express при АЗС. Компания «СПАР Миддл Волга» ставит перед собой задачу стать самой эффективной розничной сетью в Волго-Вятском регионе, обеспечивающей потребителей качественной продукцией по справедливой цене. Компания ООО «СПАР Миддл Волга» является активным участником и спонсором большого количества мероприятий и благотворительных акций, проводимых в Волго-Вятском регионе, имеет множество дипломов, благодарностей и наград... Заключение
Я проходила производственную практику в Практику ООО «СПАР Миддл Волга». Практику проходила с 6 апреля по 15 апреля 2023 года. За время практики я изучила: - торгово-технологич ское оборудование на предприятии, проанализировала соответствие данного оборудования потребности, типу и классу предприятия; - нормативные и технические документы, регламентирующие приемку товаров по количеству и качеству на базовом предприятии; - производственный цикл в цехах базового предприятия; складские помещения; - особенности организации труда производственного и обслуживающего персонала, специалистов, должностными обязанностями на базовом предприятии; - расчёт заработной платы; расчёт экономических показателей структурного подразделения организации; - документацию на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.
Список использованной литературы
1. Санитарно-эпидеми логические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1153-02 "2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты" Дополнение 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 20 августа 2002 г.) 2. ГОСТ 30389-2013. «Общественное питание. Услуги общественного питания. Общие требования». 05.04.2007. – М.: Изд – во стандартов, 2007. 3. СанПиН 2.3.2.1078 – 01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: санитарно – эпидемиологические правила и нормативы.- М.: Минздрав России, 2002. 4. ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. 5. Васюкова А.Т. Технология продукции общественного питания / А.А .Славянский, Д.А. Куликов: Учебник для бакалавров, Дашков и К 2015 г. 496 с. 6. Пилипенко Т.В. Высокотехнологичные производства продуктов питания: учебное пособие / Н.И. Пилипенко , Т.В.Шленская, О.И. Кутина Интермедия 2014 г. 112 с.
* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.
